Op het menu op mijn 40e verjaardag in ’99 stond voor mijn gasten: kaaskoekjes & soezen gevuld met kaassaus als amuse bij een glas champagne of fruitsap.
Vismousse met cresson
Meloen met parmaham
Hespenmousse uit Liesbeth & Bie

Scampi met currysaus
Zwezeriken met bladerdeeggebakje
Dadel bij kaasplankje met notenbrood
Dessertbordje
ijsje van Gilbert De Corte
Sandwichen (lees meer…)

Ik maak horentjes = (tuutd’n) of een traditionele carré confiture uit CACAO.
Wedden dat mijn vader & broer het kindergedicht “wie noten lust” voordragen als mijn man nog eens appelstrudel, één van zijn topdesserts uit
ik kook met papa &
Eddie Van Maele33-60 bakt!
(lees meer…)

varkenskotelet & noedels met ei.
Alleen al aan de voorbereiding van dit verwesterd Vietnamees wokgerecht, dat Tessa en Michel (voor 1 persoon) & Jeroen in 10 minuten op tafel toverden, had ik een half uur nodig!
(lees meer…)

Ik verbeterde rouille van Peter Goossens voor superlekkere albondigas con guisantes (uit De keuken van Spanje van Beverly Leblanc) waarmee ik 2 uur zoet ben. Ik verdubbelde de ingrediënten van erwtjes met gehaktballen voor 6 p en constateerde dat mijn passe-vite niet past op een kookpot van 5 l!
(lees meer…)

Op een Kleurrijk dipbuffet leg ik niet teveel (komt rommelig over) broodjes om thuis af te bakken met lekkere hesp, gruyère of geitenkaas, rucola & evt okkernotenolie of olijfolie extra vergine (antipasti, om de smaakpapillen op scherp te zetten). (lees meer…)

Bij lieveheersbeestjes in knutselen voor kinderen nr. 19 staat: “roer alle ingrediënten voor quatre quart = 4/4 cake door elkaar”!
In Chocoladebiscuit met cacao & ganache, ook in flexipan & Geglazuurde hazelnoot-chocoladetaart uit Liesbeth & Bie geef ik de correcte werkwijze. Tip van Peter Goossens: Je hebt een hele week om te oefenen! (lees meer…)

Citroenkletskoppen, die passen in een dieet “zonder ei” met rood fruit & Tutti frutti- ijs van plattekaas (uit de kerstboeken 2007 van Averbode) vond ik in Smaak 32. Het is een variant op amandelkuipje. (lees meer…)

Geen alledaags eenpansgerecht: witloof met ouderwetse zurige karnemelksaus:
Hart uit witloof snijden (natuurlijke smaak van het witloof (mooi zacht, mooi van smaak))
Het witloof overlangs in 2 snijden Het witloof fijn snijden. Boter smelten, witloof erin, P/z + klein beetje water (juist bodem bedekken). Laten stoven + groentenbouillon. Van het vuur: + karnemelk = natuurlijk zuur) & zure melksaus binden met maizena (om niet te kabbelen = schiften). Proeven + beetje suiker & sap van 1/2 citroen.

Worst met pickles & witloofstoemp uit
2 persoonsrecepten.
(lees meer…)

Bij ganda ham met warme appel & appelsienensaus past cava Mas Macià brut rosé, te koop bij spar. (lees meer…)

In hotel des artistes in Gargilesse & in Eymet at ik périgord salade en vond dat Crousty salade en okkernoten passen bij kerstomaat, sla met balsamicodressing en Le melon de Quercy met gedroogde eendenborstfilet, gekocht in Bergerac. (lees meer…)